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  前几天，闺蜜小林紧张地给我打电话，说她妈妈喝了冰箱里放了几天的牛奶后上吐下泻，去医院查看才发现感染了李斯特菌。

  很多人认为冰箱是保险箱，什么都往里塞，殊不知冰箱仅仅减缓微生物成长的东西，并不能灭菌。

  这个音讯让我开端反思自己的习气：剩饭剩菜随手一放，生果蔬菜堆成山，也不把生熟分隔。

  直到看到新闻说有人由于食用克己凉拌菜中毒，米酵菌酸这种毒素即便加热也无法彻底损坏，我才意识到——冰箱不正确运用，真的会成为健康危险。

  在很多致病菌中，李斯特菌特别奸刁。它喜爱低温，能在一般冷藏环境下成长繁衍，甚至在零下20℃的冷冻室中存活长达一年。

  这种耐寒高手最可怕的当地在于：它能穿透胎盘屏障，对孕妈妈、儿童、晚年人和免疫力低下者构成严重威胁，或许引发流产、死胎或其他严重后果。

  答案是咱们常吃的冷藏即食食物、未充沛加热的熟肉、开封后长时刻寄存的牛奶，以及含水量超越90%的食物。

  耶尔森菌常引发儿童肠炎，右下腹疼痛伴发热，好在它不耐热，75℃加热一分钟即可消除；

  假单胞菌会排泄蛋白酶加快肉类糜烂，让食物在24小时内变成黏液状，更可怕的是它发生的致吐逆毒素连煮沸都无法分化。

  知道了敌人，接下来就要学会科学防护。学会摆放食物，是防病的榜首道防地。

  很多人都习气随手往冰箱里塞东西，成果生熟混放，汤汁滴漏，穿插污染的危险大大添加。

  其实，合理分区寄存并不杂乱：上层放即食食物如酸奶、熟食、生果；中间层放待复热的汤或剩菜肉，记得用保鲜盒密封好；基层放需求高温烹调的生肉或生鱼，这样即便汁液滴落也不会污染上层的即食食物。

  温度操控相同重要。冰箱冷藏区应操控在4℃以下，冷冻区维持在-18℃左右。

  但要留意，减缓不等于中止，所以熟食在冰箱最多放四天，生肉最好在一两天内加工完结。

  每次收拾冰箱时，最好随手查看食物日期，及时清洗收拾过期食材，让冰箱坚持洁净整齐。这个习气养成后，不只家里更健康，也减少了糟蹋。究竟，准时进行查看食物日期、及时清洗收拾过期食材，是对家人健康最简略的看护。

  很多人忧虑冷冻鱼肉养分丢失，但其实-18℃急冻技能能很好地锁住鱼油，Omega-3脂肪酸丢失率缺乏5%。反而是新鲜鱼在运送途中或许丢失更多DHA，所以冷冻鱼的养分价值并不比新鲜鱼差。重点是冻结办法。

  千万别用热水冲泡冻结！这种快捷办法会让细菌快速繁衍。

  正确做法是：提早将冷冻食材放入冰水中，或置于冷藏室缓慢退冰。尽管需求多花些时刻，但安全榜首。

  从知道李斯特菌这个隐形杀手，到学会科学分层寄存、操控温度，再到把握正确的冻结和烹饪办法——每一个环节都关乎家人健康。把食物丢进冰箱仅仅榜首步，用心办理才是要害。

  下次预备放入剩菜时，无妨多想一秒：这是否在最佳食用期？要不要分装密封？

  让冰箱真实成为看护家人健康的同伴，而不是躲藏的危险源。究竟，健康无小事，每一次用心都是对家人最好的爱。